丹霜的悠哉生活分享

邀請你一起參與「慢魚運動」

文?吳琬瑜

慢魚（Slow Fish）運動是教人們懂魚、知魚、吃在地、吃當季、會說魚的故事、學會慢慢吃魚。運動起源於海鮮王國義大利，並且擴散到歐洲、美國、加拿大、北非及加勒比海諸國，希望人們能品嘗海鮮，又能共同保護全球海洋生物及生態。
台灣人愛吃魚、愛吃海鮮，卻非常不了解海鮮及其背後的故事。以下三個問題考驗你：
你知道年夜飯的餐桌上，象徵「昌盛」的白鯧大多是從哪裡進口？答案是印度。因為台灣白鯧魚獲量從二○○○年的四百四十萬公斤，去年只剩三十萬公斤。為什麼？（見六十二頁）
你知道代表台灣品牌、號稱「烏金」的烏魚子，野生魚卵大部份從哪裡取得？答案是中國大陸進口。因為烏魚子價格好，每年冬天烏魚從北往南洄游到台灣前，中國大陸漁民已經從遼東半島、山東、江蘇、浙江到福建一路攔截，然後以三分之一的價格賣給台灣。（見七十六頁）
去年五星級飯店推澎湖海膽吃到飽，會產生什麼後果？答案是海膽是珊瑚礁生態系的清道夫，捕光海膽、珊瑚礁毀了，珊瑚礁魚也沒了。
如果這三個問題，你都一無所知，那麼邀請你一起參與這項慢魚運動。從自身做起，也大量分享給親朋好友，讓婆娑之洋、美麗之島的台灣，能真正成為一個有文化底蘊的海洋大國。
矯枉過正的勞基法
當台灣希望由效率導向的經濟轉型為以創新導向的經濟時，政府卻提出一個與知識經濟背道而馳的勞基法，把最重要的力氣花在「一例一休」。（見九十四頁）
國家如同企業，提出經濟發展願景時，必須要相對應的人才戰略。新加坡政府著力於人才培育，以五年計劃提供人民學習基金，避免新加坡人民被全球化淘汰；最注重工時的德國，眼見工業4.0時代，人工智慧會將取代人力，更以彈性的「工時帳戶制」，鬆綁法規。知識經濟下，目前各國多只有規定一週工作四十小時，建立友善的協商機制，把彈性留給企業和員工。
未來的轉型，也請企業以增加附加價值為己任，而不是貪圖低人力成本。「過去十二年來，中國大陸調漲五次基本工資，台商有吵過嗎？」一位企業負責人表示，勞動力成本的增加已經是不可避免。根據OECD統計，台灣仍是全球工時最長的國家之一，政府、企業、人民，應該一起力求轉型。
台灣經濟轉型問題不在一例一休，而在於增加附加價值的產業發展與人才素質。政府不能單點思考、施錯力氣，更應該從本身所管轄的國營企業帶頭示範，才能知其疾苦，對症下藥。

• 【封面故事】
  
  從義大利到基隆港，全球推廣
  慢魚運動
  懂魚 愛魚 慢慢吃魚
  
  台灣人愛吃魚，每人每年吃下35公斤的海鮮，
  高出全球平均一倍，
  但台灣人對於上桌海鮮，卻一無所知。
  無知的吃貨行為，已讓台灣近海資源幾近枯竭，
  過去十年，台灣人吃下肚的海鮮，高達七成都是「舶來品」，
  其中從中國進口或走私的養殖魚，佔最大宗。
  不懂魚的故事，就難以避免吃下肚的危機。
  此時，你我都必須響應慢捕、慢食的「慢魚運動」。
  
  文．呂國禎．劉光瑩
  
  海峽直擊
  破壞性漁法大量捕撈，再轉手台灣 中國漁船與烏魚子悲歌 呂國禎 劉光瑩
  
  循環水產
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  【編者的話】
  邀請你一起參與「慢魚運動」吳琬瑜